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Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi

Yotam Assaf Ottolenghi
Yotam Assaf Ottolenghi Ottolenghi est un chef britannique né en Israël en 1968. Photo par Keiko Oikawa
Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Assaf Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

Meilleures recettes de Yotam Ottolenghi et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de Yotam Ottolenghi et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j’utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j’ai adoré le goût de sésame grillé et l’équilibre des saveurs du plat.
Aubergines rôties aux anchois de Yotam Ottolenghi
Aubergines rôties aux anchois de Yotam Ottolenghi
VEB VEB
Des aubergines rôties nappées d'une crème aux anchois et à l'origan, servies avec des pâtes. Un succulent plat végétarien du chef Yotam Ottolenghi et que vous pourrez facilement reproduire à la maison.
Aubergines rôties et burrata
Aubergines rôties et burrata
La tête dans le panier La tête dans le panier
Simple et plein de saveurs et de parfums ces aubergines aux herbes, ail, huile d'olive qui peuvent faire un finger food apéro, une entrée, un super accompagnement.
Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Mariatotal Mariatotal
Trois ingrédients merveilleux qui se marient délicieusement. Encore du grand Yotam Ottolenghi qu'on ne présente plus, mais tendance indonésienne. Un régal qui fait, en général, l’unanimité.
Aubergines farcies
Aubergines farcies
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.
Boulettes d'aubergine à la sauce tomate
Boulettes d'aubergine à la sauce tomate
Une Faim de loup Une Faim de loup
Des boulettes goûteuses d'aubergines, ricotta et parmesan, le tout dans une belle sauce tomate. Un peu de travail quand même, résultat bluffant, mais bien meilleur quelques heures après, donc faire la recette la veille, ou le matin pour le soir.

Dernières recettes de Yotam Ottolenghi et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Yotam Ottolenghi et d'aubergines qui changent !

Œufs braisés, boeuf et aubergine fumée
Œufs braisés, boeuf et aubergine fumée
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette recette est assez surprenante, c’est un mix d’ingrédients et de saveurs incroyablement équilibré. Ottolenghi a toujours su sublimer les légumes en mettant en avant les saveurs du moyen orient. Dans ce plat, l’aubergine au goût fumé se marie parfaitement avec toutes ces épices : la cannelle, le piment, le cumin, ainsi que le sumac avec son goût piquant acidulé qui assaisonne parfaitement ces oeufs aux jaunes coulants. Sans oublier la fameuse sauce tahini, un indispensable, c’est d’ailleurs la touche de gourmandise qui fait que ce plat est exceptionnel.
Aubergines rôties, sauce yaourt et curry, d'Ottolenghi
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées
Aubergines rôties au yaourt d'Ottolenghi
Aubergines rôties au yaourt d'Ottolenghi
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
L'aubergine est sublimée par le chef londonien Yotam Ottolenghi dans cette recette savoureuse et épicée.
Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi
Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi
Clementine Clementine
Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des barberries secs (épine-vinette) mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.
Kuku iranien aux aubergines
Kuku iranien aux aubergines
Happy papilles Happy papilles
Découvrez ce kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi : une sorte de flan aux aubergines et aux oignons, parfumé au safran
Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un plat iranien à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran qui se mange traditionnellement le 21 mars pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.
Aubergines au yaourt, curry et grenade d’Ottolenghi
Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta
Salade de laitue à la crème d’aubergine fumée au yaourt, concombre aux herbes et shatta
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette magnifique salade fait partie de celles servies dans les restaurants Ottolenghi, elle est certainement la salade que vous voulez servir pour impressionner vos convives. C’est une vraie explosion de saveurs, la salade est assaisonnée d’une crème d’aubergine fumée et yaourt, qui d’ailleurs se marie parfaitement bien avec le concombre aux herbes, le tout est agrémenté de la shatta et saupoudré de graines de nigelle.

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Fondant au chocolat sans gluten
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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